La ventresca de atún es uno de los manjares más apreciados de la gastronomía marinera española. Este corte, ubicado en la parte ventral del atún (entre las aletas pectorales), se distingue por su textura mantecosa, su alto contenido en grasa intramuscular y su sabor intenso, que lo convierten en el "foie gras del mar". Es…
Categoría: Andalucía
Cazón En Adobo – Receta Andaluza
El cazón en adobo es uno de los platos más icónicos de la gastronomía andaluza, especialmente en Cádiz y Huelva, donde este pequeño tiburón (también llamado tintorera o caella) se convierte en una tapa irresistible gracias a un marinado especial y una fritura perfecta. Es el ingrediente estrella de las "Tortillitas de Camarones" gaditanas (aunque…
Migas Andaluzas
Las Migas Andaluzas son uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes del sur de España. De origen humilde, nacieron como alimento de pastores y campesinos, que aprovechaban el pan duro para crear un plato caliente, nutritivo y lleno de sabor. Existen variantes en otras regiones (como las Migas Murcianas), pero las andaluzas suelen ser…
Moraga De Sardinas – Cocina Tradicional Granadina
La Moraga de Sardinas es una tradición culinaria costera típica de Málaga y otras zonas del Mediterráneo andaluz, donde el pescado fresco se convierte en un festín al aire libre. Más que un plato, es una experiencia: sardinas recién pescadas, asadas sobre cañas junto al mar, que huelen a salitre y a verano.Nació como comida…
Habas con jamón – Rapido y Facil
Las Habas con Jamón son un plato humilde pero lleno de sabor, típico de la cocina tradicional española, especialmente en regiones como Andalucía, Extremadura y Castilla. Este guiso sencillo, que combina la frescura de las habas con el aroma intenso del jamón serrano, es un verdadero homenaje a los productos de la tierra.Las habas son…
Tortilla Sacromonte De Granada
La Tortilla Sacromonte es un plato típico de Granada, España, muy diferente a la tortilla de patatas tradicional. Esta tortilla es famosa por su sabor intenso y sus ingredientes poco comunes. A diferencia de la típica tortilla española, la Tortilla Sacromonte incluye sesos (cerebro de cordero o ternera), criadillas (testículos), jamón, chorizo, y a veces…
Remojón de bacalao y naranja, receta tradicional
El Remojón de Bacalao es una ensalada típica de las provincias de Granada y Almería, especialmente popular en primavera y verano. Combina la frescura de las hortalizas con el sabor intenso del bacalao, creando un plato lleno de contrastes que enamora.Nace como plato de aprovechamiento, usando ingredientes accesibles en las zonas rurales. Su nombre viene…
Ajo colorao de Almería
El Ajo Colorao (o Ajo Colorado) es un plato tradicional de la cocina granadina y almeriense, especialmente vinculado a las zonas rurales y a la cultura de la matanza. Su nombre proviene del característico color rojizo que le da el pimentón, y aunque comparte raíces con otros guisos de ajo, tiene una personalidad única.Nace como…
Caldillo de perro
El Caldillo de Perro es una sopa de pescado típica de la bahía de Cádiz, especialmente popular en San Fernando y El Puerto de Santa María. Con un nombre curioso que nada tiene que ver con los perros, este plato es un tesoro de la cocina marinera andaluza, humilde pero lleno de sabor.Algunos dicen que…
Alboronía – Receta original
La alboronia, de origen árabe, puede ser un primer plato o servir de acompañamiento. Resulta también exquisita tomada fría.