Como Hacer Ventresca de Atun
Ingredientes
- 1 kg de ventresca de atún
- 3 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Se compra un buen trozo de ventresca de atún, la parte más sabrosa del pescado, pero también la más delicada en cuanto a conservación.
- Se corta y se reserva.
- Se trocean muy finos la cebolla y el ajo, y se sofríen en una cazuela con aceite hasta que tomen color.
- Se añaden el pimiento verde y el laurel. Se deja sofreír todo unos 5 minutos a fuego bajo.
- Se echa el tomate rallado y se deja que reduzca el agua de vegetación. Se completa esta salsa añadiendo vino blanco, comino y sal. Se deja a fuego suave 15 minutos.
- Se salpimenta la ventresca y se sofríe en una sartén aparte con poco aceite. Cuando cambie de color, se echa a la cazuela con el sofrito y se deja cocer unos minutos más.
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Notas
El atún no debe freírse demasiado, de forma que quede rosado por el centro, pues de lo contrario quedará astilloso y seco.
El vino
Servir con un vino blanco de D.O. Málaga de las variedades morisca y chardonnay o de un vino blanco con paso por barrica breve con D.O. Valdeorras de la variedad godello.Resumen
Nombre de la receta
Ventresca De Atun
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
abril 12, 2025 at 2:23 pm[…] Se puede cocinar la ventresca entera en lugar de la pieza cortada. Prueba también la receta de Ventresca De Atun. […]