Receta de Cazon en Adobo
Ingredientes
- 1 kg de cazón
- 1 vaso de vinagre de Jerez
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 100 g de harina
- Agua
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se compra un buen trozo de cazón sin piel y a ser posible cortado en dados de unos 4 cm. Este pescado, de aspecto semejante al tiburón, normalmente se vende ya limpio y en una pieza.
- Se prepara un adobo majando en el mortero o la picadora pimentón, orégano, comino y sal.
- Se dispone el pescado en una fuente y se unta con la majada diluida con vinagre. Se riega con abundante agua. Se reserva en la nevera y se deja que macere una noche.
- Al día siguiente, se escurre bien el cazón, se pasa por harina y se fríe en aceite caliente.
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Notas
Es mejor no tener prisa en retirar el pescado del adobo, por lo menos debe estar 8 horas. Para que quede sabroso, tampoco debe escatimarse el vinagre.
El vino
Sírvase con un vino blanco de D.O. Condado de Huelva de la variedad zalema o con un vino blanco de D.O. Monterrei de las variedades treixadura, godello y doña blanca.Resumen
Nombre de la receta
Cazón En Adobo
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total