Como Hacer Emblanco Malagueño
Ingredientes
- 4 rojadas de merluza
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 tacita de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En un cazo con un poco de agua y sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, se cuecen la cebolla cortada en láminas, el pimiento en tiras, el tomate partido por la mitad, la ramita de perejil y el diente de ajo picado.
- Cuando las verduras estén bastante tiernas, se cortan las patatas en rodajas y se ponen también a hervir.
- En cuanto estén al punto se incorporan las rodajas de merluza previamente saladas y se les da una cocción corta de unos 5 minutos.
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Notas
También se puede cocinar un emblanco con pescadilla en vez de con merluza. En este plato las patatas deben estar en su punto de cocción, nunca demasiado hechas, para que no se deshagan.
El vino
Acompañar de un vino blanco fermentado en barrica con D.O. Málaga de la variedad chardonnay o de un vino blanco con paso por barrica de D.O. Empordà-Costa Brava de las variedades sauvignon blanc y gewürztraminer.Resumen
Nombre de la receta
Emblanco Malagueño
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total