Receta De Las Migas Murcianas
Ingredientes
- 100 g de tocino
- 100 g de longaniza
- 4 dientes de ajo
- ½ manojo de ajos tiernos
- 1 taza de aceite de oliva
- 800 g de pan
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén con aceite de oliva, se fríen los ajos enteros y con camisa. Se remoja con agua el pan duro y se desmenuza.
- Una vez fritos los ajos, se incorpora el pan en tandas removiendo continuamente con la rasera para que se dore. Se va echando según vaya absorbiendo el aceite.
- Cuando estén las migas casi hechas, se reservan.
- En otra sartén, se fríen los ajos tiernos, la longaniza en trozos y el tocino cortado en dados.
- Se añaden las migas al sofrito, se remueven y se deja que se incorporen los distintos sabores.
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Notas
No es fácil preparar unas buenas migas. Se trata de remojar el pan sin empaparlo y procurar que éste no absorba aceite en exceso.
El vino
Servir con un vino rosado joven con cuerpo de D.O. Jumilla, de la variedad monastrell, o con un tinto con crianza de estilo tradicional de D.O. Valdepeñas, elaborado con cencibel.Resumen
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Migas Murcianas
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