Sopa De Mariscos De Andalucía - Caldillo De Perro
Ingredientes
- 800 g de merluza (4 rodajas)
- 1 l de caldo de pescado
- 2 naranjas amargas
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se eliminan las espinas de las rodajas de merluza. Se doran en un cazo con un poco de aceite los ajos sin pelar, y cuando empiecen a tomar color se reservan.
- Se pica la cebolla y se sofríe en el mismo aceite. Se añade la merluza, previamente salada, y se deja en el caldo a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Fuera del fuego se riega el caldillo con el zumo de las naranjas, y ya se puede montar el plato colocando sobre la merluza y el caldo rebanadas de pan muy finas.
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Notas
Antes de echar las naranjas, es preferible probar el zumo, y si amarga en exceso se puede añadir menor cantidad.
El caldillo de perro también puede prepararse con pescadila.
El caldillo de perro también puede prepararse con pescadila.
El vino
Sirvase con un vino blanco fermentado en barrica de la Tierra de Contraviesa-Alpujarra de la variedad viognier o con un vino blanco joven de D.O.Navarra de la variedad chardonnay.Resumen
Nombre de la receta
Caldillo de perro
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total