Remojón de bacalao
Ingredientes
- 500 g de bacalao seco (1 penca)
- 4 huevos duros
- 3 naranjas
- 3 cebollas tiernas
- 150 g aceitunas negras
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- 1 copa de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se asa la penca de bacalao seca en una sartén sin nada de aceite, o en la parrilla hasta que quede bien tostada.
- A continuación, para desalar el bacalao se introduce en un recipiente con agua fría durante 24 horas y se le cambia el agua al menos dos veces para eliminar la sazón. Entonces se desmenuza en forma de hebras y se escurre.
- Se pelan las naranjas de forma que no les quede ninguna piel blanca ni hilos. Se cortan en rodajas y se disponen en una fuente.
- Se colocan encima el bacalao, las aceitunas deshuesadas y las cebolletas picadas muy finas. Se espolvorea todo con el pimentón y los ajos picados.
- Se riega con aceite y vinagre, según el gusto, y se corrige de sal. Se remueve todo en la fuente y se añade un poco de agua y luego se decora el remojón con los huevos duros pelados y picados y se sirve.
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Notas
Según el zumo que suelte la naranja, puede añadirse menos cantidad de agua. El remojón se puede elaborar con anterioridad y conservarse en la nevera; en ese caso, se añade el huevo duro en el momento de servir.
Resumen
Nombre de la receta
Remojón de bacalao y naranja
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total