Kokotxas en salsa verde es un plato típico del País Vasco, elaborado con las partes gelatinosas del cuello del bacalao o la merluza. Se cocinan suavemente en una salsa a base de ajo, perejil, aceite de oliva y, a veces, vino blanco. Es una receta muy apreciada por su textura delicada y su sabor intenso…
Categoría: Primeros
Piperrada – Receta Vasca
La Piperrada es uno de los platos más emblemáticos del País Vasco, una explosión de colores y sabores que representa como ningún otro la esencia de la cocina vasca tradicional. Esta deliciosa mezcla de pimientos, tomate y cebolla cocida a fuego lento hasta lograr una textura melosa es mucho más que un simple acompañamiento: es…
Pencas de acelga rellenas
Las Pencas de Acelga Rellenas son un plato de origen humilde que ha conquistado su lugar en la cocina tradicional española, especialmente en regiones como Andalucía, Navarra y el País Vasco. Este refinado plato transforma una verdura sencilla en una creación culinaria llena de matices, donde la suavidad de las pencas contrasta con un relleno…
Esqueixada De Bacalao – Receta Catalana
La Esqueixada de Bacalao es una ensalada típica de la cocina catalana, elaborada con bacalao desalado y desmigado, acompañado de tomate, pimiento, cebolla y aceitunas negras. Se adereza con aceite de oliva virgen extra y, a veces, con un toque de vinagre. Es un plato fresco, ligero y muy sabroso, ideal para los meses de…
Moraga De Sardinas – Cocina Tradicional Granadina
La Moraga de Sardinas es una tradición culinaria costera típica de Málaga y otras zonas del Mediterráneo andaluz, donde el pescado fresco se convierte en un festín al aire libre. Más que un plato, es una experiencia: sardinas recién pescadas, asadas sobre cañas junto al mar, que huelen a salitre y a verano.Nació como comida…
Habas con jamón – Rapido y Facil
Las Habas con Jamón son un plato humilde pero lleno de sabor, típico de la cocina tradicional española, especialmente en regiones como Andalucía, Extremadura y Castilla. Este guiso sencillo, que combina la frescura de las habas con el aroma intenso del jamón serrano, es un verdadero homenaje a los productos de la tierra.Las habas son…
Tortilla Sacromonte De Granada
La Tortilla Sacromonte es un plato típico de Granada, España, muy diferente a la tortilla de patatas tradicional. Esta tortilla es famosa por su sabor intenso y sus ingredientes poco comunes. A diferencia de la típica tortilla española, la Tortilla Sacromonte incluye sesos (cerebro de cordero o ternera), criadillas (testículos), jamón, chorizo, y a veces…
Remojón de bacalao y naranja, receta tradicional
El Remojón de Bacalao es una ensalada típica de las provincias de Granada y Almería, especialmente popular en primavera y verano. Combina la frescura de las hortalizas con el sabor intenso del bacalao, creando un plato lleno de contrastes que enamora.Nace como plato de aprovechamiento, usando ingredientes accesibles en las zonas rurales. Su nombre viene…
Ajo colorao de Almería
El Ajo Colorao (o Ajo Colorado) es un plato tradicional de la cocina granadina y almeriense, especialmente vinculado a las zonas rurales y a la cultura de la matanza. Su nombre proviene del característico color rojizo que le da el pimentón, y aunque comparte raíces con otros guisos de ajo, tiene una personalidad única.Nace como…
Caldillo de perro
El Caldillo de Perro es una sopa de pescado típica de la bahía de Cádiz, especialmente popular en San Fernando y El Puerto de Santa María. Con un nombre curioso que nada tiene que ver con los perros, este plato es un tesoro de la cocina marinera andaluza, humilde pero lleno de sabor.Algunos dicen que…