Receta De Pencas De Acelga Rellenas
Ingredientes
- 1 kg de pencas de acelga
- 1 limón
- ½ l de leche
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 200 g de jamón cocido
- 6 huevos (4 para la bechamel)
- 1 cebolla
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Se limpian las pencas y se colocan en un cazo cubiertas de agua. Se agrega el zumo del limón y se dejan cocer durante 15-20 minutos. Se retiran y reservan.
- Paralelamente, se prepara una bechamel: se pone la mantequilla en la sartén y, cuando esté derretida, se sofríe en ella la cebolla cortada fina; se añade la harina y, sin dejar de remover, se incorpora la leche y el jamón cocido cortado en dados.
- Cuando espese, se agregan 4 yemas de huevo y se salpimenta. Con una cuchara se extiende un poco de bechamel sobre una penca, se cubre con otra penca y así sucesivamente hasta rellenarlas todas. Se pasan con mucho cuidado por harina y huevo, y se fríen en abundante aceite.
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Notas
Se puede espolvorear queso rallado sobre las pencas y gratinarlas unos minutos en el horno.
El vino
Acompañar de un vino tinto con crianza de corte tradicional de la D.O.Ca. Rioja de las variedades tempranillo y garnacha o con un vino tinto con poca crianza de la D.O. Mancha de la variedad cencibel.Resumen
Nombre de la receta
Pencas de acelga rellenas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total