Receta De Piperrada
Ingredientes
- 5 pimientos rojos
- 4 pimientos verdes
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 huevos
- 1 ramita de perejil
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 guindilla
Elaboración paso a paso
- Se corta finamente la cebolla, el perejil y 2 dientes de ajo y se preparan todas las verduras; se trocean los tomates; se escaldan los pimientos verdes y se les quitan las pieles y pepitas y se trocean.
- En una cazuela con aceite de oliva se doran 2 dientes de ajo y la guindilla. Se reserva.
- Se asan al horno los pimientos rojos y se limpian, quitándoles la piel. Se cortan en cuadros y se colocan en la cazuela donde, tapados y a fuego muy lento, se dejan cocer.
- Por otro lado, se prepara el sofrito con la cebolla, el perejil, el ajo y la guindilla que estaban reservados. Se añaden los tomates y los pimientos verdes. Se rectifica el punto de sal, se añade el azúcar y se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasado ese tiempo, se añade este sofrito a la cazuela de los pimientos rojos. Se baten los huevos y se añaden a la cazuela; se dejan hasta que cuajen, pero sin que lleguen a endurecerse. Se sirve inmediatamente.
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Notas
Si se prefiere, los huevos pueden estrellarse sobre la piperrada en lugar de dejarlos enteros, como se aprecia en la imagen.
El vino
Sírvase con un vino blanco de la D.O. Chacolí de Vizcaya (Txacolí de Bizcaia) de la variedad hondarribi zuri o con un vino tinto joven de la D.O. Jumilla de monastrell.Resumen
Nombre de la receta
Piperrada
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total