Receta Vasca De Kokotxas En Salsa Verde
Kokotxas en salsa verde es un plato típico del País Vasco, elaborado con las partes gelatinosas del cuello del bacalao o la merluza. Se cocinan suavemente en una salsa a base de ajo, perejil, aceite de oliva y, a veces, vino blanco. Es una receta muy apreciada por su textura delicada y su sabor intenso y elegante.
Ingredientes
- 800 g de kokotxas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 ramitas de perejil picado
- Sal
Instrucciones
- Se retiran las espinas a las kokotxas. Se lavan, se secan con cuidado y se sazonan. Se pican los ajos muy finos.
- Se calienta el aceite en una cazuela y se doran los ajos cuidando de que no se quemen. Cuando estén dorados, se añaden las kokotxas con la parte más oscura hacia el fondo de la cazuela y se dejan cocer a fuego lento durante unos 6 minutos, sin dejar de remover.
- Seguidamente, se añade el caldo de pescado, se sube el fuego y se deja cocer unos 3 minutos más. Antes de servir, se espolvorean las kokotxas con el perejil picado fino.
Vídeo
Notas
El movimiento de vaivén de la cazuela es imprescindible para lograr que la salsa quede gelatinosa.
Resumen
Nombre de la receta
Kokotxas En Salsa Verde
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
noviembre 17, 2024 at 3:57 pm[…] Para que salgan buenas las kokotxas deben rebozarse con poca harina y no poner muchas a la vez en la sartén. Se debe calcular unas 5 o 6 para una sartén de tamaño mediano. Aqui tenemos la receta de Kokotxas En Salsa Verde. […]