Como Hacer Menestra De Verduras
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 200 g de judías verdes
- 200 g de guisantes pelados
- 200 g de habas tiernas
- 4 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- 200 g de falda de ternera
- 50 g de jamón
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 3 ramas de perejil
- 1 tacita de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se limpian las verduras y se cortan las habas, las judías y las alcachofas.
- Se cuecen por separado los guisantes, las habas y las judías para respetar los distintos puntos de cocción.
- Se cuecen las alcachofas peladas y cortadas hasta que estén al dente.
- Se sofríe la carne cortada en dados en una cazuela con un poco de aceite. Se añade la cebolla cortada en trozos pequeños y, en cuanto tome color, se agregan los ajos picados muy finos.
- Se machaca el perejil en el mortero, se disuelve con el vino blanco y se echa a la cazuela. Se tapa y se deja a fuego suave. Si es necesario se añade un poco de agua.
- Cuando la carne esté casi a punto se prepara un sofrito con muy poco aceite con el jamón y las patatas cortados en dados pequeños.
- Se echan a la cazuela con la carne las verduras hervidas y el sofrito. Se deja cocer unos minutos y ya se puede servir acompañado de huevos duros cortados en cuartos.
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Notas
La calidad de este plato dependerá de la categoría de las verduras y de conseguir el punto de cocción de cada una de ellas. Si se cortan en trozos pequeños, se les podrá dar una cocción muy ajustada. Para mantenerles el color vivo, se pasan por agua y hielo mientras se prepara la carne. Es importante que no hiervan mucho en la cazuela con la carne, pues ésta ya estará hecha.
El vino
Servir con vinos tintos de crianza con las D.O. Rioja y Mancha, con predominio de tempranillo.Resumen
Nombre de la receta
Menestra de verduras
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total