Receta de Kokotxas Rebozadas País Vasco
Las Kokotxas Rebozadas son un plato tradicional de la cocina vasca, elaborado con las delicadas y jugosas partes inferiores de la mandíbula del bacalao o merluza. Este plato se sirve típicamente como aperitivo o tapa, acompañado de una salsa ligera o simplemente con un toque de sal y limón. Es un manjar muy apreciado por su sabor delicado y su textura única.
Ingredientes
- 500 g de kokotxas
- 2 huevos
- 50 g de harina
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se limpian y desespinan las kokotxas. Se lavan, se secan con cuidado, se sazonan y se espolvorean con un poco de harina por ambos lados.
- Se sacuden con cuidado para eliminar el exceso de harina.
- Se baten los huevos, se pasan las kokotxas por el huevo batido y se fríen de inmediato en aceite bien caliente.
- Se les da la vuelta cuando lleven algo menos de un minuto en la sartén. Se sirven inmediatamente.
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Notas
Para que salgan buenas las kokotxas deben rebozarse con poca harina y no poner muchas a la vez en la sartén. Se debe calcular unas 5 o 6 para una sartén de tamaño mediano.
Aqui tenemos la receta de Kokotxas En Salsa Verde.
El vino
Acompañar de un vino blanco joven de la D.O. Chacolí Vizcaya (Txacolí de Bizcaia) de las variedades hondarribi zuri y un pequeño porcentaje de hondarribi beltza o un vino espumoso joven (cava) con las variedades macabeo, xarel·lo y parellada.Resumen
Nombre de la receta
Kokotxas Rebozadas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total