Receta de Callos a la Extremeña
En Extremadura, los callos no solo se cocinan de forma deliciosa, sino que también se envasan y se venden directamente en el restaurante del chef Javier Martín, en Cáceres.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 morcilla extremeña
- 1 kg de callos de cerdo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Perejil
- 1 diente de ajo
- Pimentón picante
- Sal
Instrucciones
- Se limpian los callos, se trocean y se reservan.
- A continuación se pica finamente la cebolla y se trocea la morcilla.
- En una cazuela con el aceite caliente se sofríen la cebolla picada, un diente de ajo, perejil, la morcilla troceada, un poco de pimentón y una cucharada de harina para espesar la salsa.
- Se corrige de sal.
- Una vez listo el sofrito se añaden los y se cubre de agua o de caldo y se dejan cocer a fuego lento unas 2 horas hasta que estén blandos.
Vídeo
Notas
Para esta receta se pueden sustituir los callos de cerdo por callos de cabrito.
Fuente de foto Sabor a Extremadura.
Resumen
Nombre de la receta
Callos A La Extremeña
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
mayo 2, 2025 at 10:43 pm[…] en un manjar lleno de personalidad.Existen diferentes versiones de este plato en España, como los Callos a la Extremeña, que se preparan con ingredientes similares pero con un toque particular gracias al uso del […]