Como Hacer Una Caldereta de Pescado
La Caldereta de Pescado es un guiso marinero tradicional de las zonas costeras de España, especialmente popular en regiones como Galicia, Asturias, el País Vasco y la Comunidad Valenciana. Es un plato que refleja el espíritu de la cocina del mar: sencillo, sabroso y elaborado con productos frescos y de calidad.
Ingredientes
- 1 kg de pescado variado (mero, dorada, rape, etc.)
- 1 ramita de perejil
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 100 g de pan seco
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se limpia el pescado y se corta en rodajas. Se sala.
- Se cortan los tomates, la cebolla y el pimiento en trozos.
- Se colocan en una olla el pescado, las verduras cortadas y los ajos enteros.
- Se añaden el agua y la sal y se deja cocer, primero a fuego fuerte y después a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
- Se pone el pan cortado en rebanadas en los platos y se escalda con el caldo.
- Se sirven al lado los trozos de pescado, que también se pueden servir aparte acompañados con mayonesa.
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Notas
Esta sencilla receta puede prepararse con cualquier tipo de pescado o marisco. Si se encuentran, son mejores los tomates "de colgar". Para que la sopa quede más fina, se cuela el caldo. Con el caldo sobrante se pueden preparar unos deliciosos fideos del número 1 o del 2.
El vino
Sírvase con un vino blanco fermentado en barrica de la Tierra Isla de Menorca de las variedades chardonnay, malvasia y moll o con un vino blanco con crianza en barrica de la D.O. Penedès de la variedad xarel-lo.Resumen
Nombre de la receta
Caldereta De Pescado
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total