Receta de Lubina a la Sidra con Almejas
Ingredientes
- 1 lubina grande de 1,5 kg aprox.
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates
- 16 almejas
- 12 langostinos medianos
- 1 vaso de sidra
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se compra una lubina limpia. Se sofríen la cebolla cortada en láminas y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando hayan tomado color, se añade tomate rallado.
- Cuando reduzca el agua de vegetación, se agregan el perejil y un buen vaso de sidra.
- Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se cuela el sofrito con el pasapurés y se reserva.
- Se coloca la lubina cruda en una fuente que pueda ir al horno con un poco de aceite y se hornea 5 minutos.
- Se añade el sofrito anterior pasado por el pasapurés.
- Se deja que el pescado se haga un poco más y 5 minutos antes de finalizar la cocción se incorporan a la fuente las almejas limpias y los langostinos.
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Notas
Otra opción para cocinar la lubina, en vez de prepararla al horno, es cortarla en filetes, freírlos enharinados y acabar la cocción en la salsa. Tanto si se cocina de una forma u otra, si el pescado queda demasiado seco, se añade durante la cocción una cucharadita de sidra y un cucharón de caldo.
El vino
Servir con un vino blanco con un breve paso por madera, de la variedad sauvignon, con D.O. Penedès o D.O. Empordà-Costa Brava.Resumen
Nombre de la receta
Lubina Con Almejas A La Sidra
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total