Receta de Escalopines de Ternera al Queso Afuega'l Pitu
Escalopines de Ternera al Queso Afuega'l Pitu es un plato asturiano que combina finos filetes de ternera con una salsa cremosa de queso Afuega'l Pitu, un queso DOP asturiano de textura suave y sabor ligeramente ácido. La carne se dora y se cocina en una salsa hecha con queso derretido, Jerez, caldo de carne y champiñones. Es un plato rico y untuoso, típico de la cocina tradicional asturiana, que suele servirse con patatas o arroz. ¡Una delicia para los amantes del queso y la carne!
Ingredientes
- 12 escalopes de solomillo de ternera
- 150 g de queso Afuega'l Pitu blanco
- 40 g mantequilla
- 150 g champiñones
- ½ l de crema de leche
- ½ l de caldo de carne
- 1 copa de Jerez
- 1 cucharada de harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se compran escalopes de solomillo de ternera. Se doran en una sartén con un poco de mantequilla y se reservan.
- En una cazuela se derrite un poco de mantequilla y se rehoga la harina para que pierda el gusto de crudo.
- Se riega con el Jerez.
- En otra sartén con muy poco aceite se doran los champiñones limpios y cortados en láminas hasta que pierdan el agua de vegetación.
- Se llevan los champiñones a la cazuela con la harina, se echa encima la crema de leche y se añade una tacita del caldo de carne caliente y el queso.
- Se agregan los escalopes en esta salsa y se dejan unos minutos hasta que se hagan un poco más mientras la salsa reduce.
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Notas
Esta receta se puede preparar también con queso de Cabrales, sin duda el más conocido de los quesos asturianos.
El vino
Servir con un vino tinto joven con D.O. Bierzo, elaborado con mencía, o con un Ribera del Queiles, con predominio de cabernet sauvignon.Resumen
Nombre de la receta
Escalopines De Ternera Al Queso Afuega'l Pitu
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total