Soplillos de la Alpujarra Receta Original
Los Soplillos de la Alpujarra son un delicioso dulce tradicional originario de la comarca de La Alpujarra, en Granada (España). Este postre, ligero y esponjoso, se elabora principalmente con clara de huevo, azúcar y almendra molida, lo que le da una textura aireada y un sabor delicadamente dulce.Su nombre, "soplillos", hace referencia a su consistencia liviana, casi como si se pudiera volar con un soplido. Son ideales para acompañar el café o como parte de una merienda típica andaluza.
Ingredientes
- 150 g de almendras peladas
- 200 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 limón
- 1 pizca de vainilla
- 1 tacita de aceite de oliva
Instrucciones
- Se compra almendra molida o bien se muele hasta que quede bien fina.
- Con ayuda del robot o las varillas, se baten las claras a punto de nieve y se les añade poco a poco el azúcar.
- Se perfuma la mezcla con el zumo y la cáscara rallada de un limón y se añaden las almendras molidas y una pizca de vainilla.
- Se trabaja la mezcla procurando que las claras mantengan su estructura.
- Se carga la mezcla en una manga pastelera con la espátula. Se le acopla una boquilla ancha y rizada.
- Se unta con un poco de aceite una placa de horno y se forman con la manga montoncitos de masa.
- Se introducen en el horno unos 25 minutos a 140°.
- Se dejan enfriar y se sirven.
Vídeo
Notas
Se tiene que dejar bastante distancia entre los soplillos, porque en el horno aumentan de tamaño. Si queremos una presentación más original los podemos poner en unas tartaletas.
El vino
Servir con un Pedro Ximénez V.O.R.S. de DD.00. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda o con un vino blanco de licor de larga crianza con D.O. Navarra de la variedad moscatel de grano menudo.Resumen
Nombre de la receta
Soplillos De La Alpujarra
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total