Soplillos de la Alpujarra Receta Original
Los Soplillos de la Alpujarra son un delicioso dulce tradicional originario de la comarca de La Alpujarra, en Granada (España). Este postre, ligero y esponjoso, se elabora principalmente con clara de huevo, azúcar y almendra molida, lo que le da una textura aireada y un sabor delicadamente dulce.Su nombre, "soplillos", hace referencia a su consistencia liviana, casi como si se pudiera volar con un soplido. Son ideales para acompañar el café o como parte de una merienda típica andaluza.
Ingredientes
- 150 g de almendras peladas
- 200 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 limón
- 1 pizca de vainilla
- 1 tacita de aceite de oliva
Instrucciones
- Se compra almendra molida o bien se muele hasta que quede bien fina.
- Con ayuda del robot o las varillas, se baten las claras a punto de nieve y se les añade poco a poco el azúcar.
- Se perfuma la mezcla con el zumo y la cáscara rallada de un limón y se añaden las almendras molidas y una pizca de vainilla.
- Se trabaja la mezcla procurando que las claras mantengan su estructura.
- Se carga la mezcla en una manga pastelera con la espátula. Se le acopla una boquilla ancha y rizada.
- Se unta con un poco de aceite una placa de horno y se forman con la manga montoncitos de masa.
- Se introducen en el horno unos 25 minutos a 140°.
- Se dejan enfriar y se sirven.
Vídeo
Notas
Se tiene que dejar bastante distancia entre los soplillos, porque en el horno aumentan de tamaño. Si queremos una presentación más original los podemos poner en unas tartaletas.