Receta de Michirones Murcianos
Michirones Murcianos es un plato tradicional de la región de Murcia, en el sureste de España. Su nombre viene del murciano "michirón" (haba seca). Se elabora principalmente con habas secas grandes (michirones), cocidas lentamente junto con huesos de jamón, chorizo, panceta, laurel, pimentón y guindilla, lo que le da un sabor intenso y ligeramente picante. Es un plato humilde, de origen popular, que se suele servir caliente.
Ingredientes
- ½ kg de michirones (habas secas)
- 150 g de chorizo
- 1 trozo de guindilla
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Agua
Instrucciones
- El día anterior se ponen en remojo las habas con un poco de sal. Al día siguiente se cambia el agua varias veces, se ponen en agua caliente durante 10 minutos y se escurren.
- En una olla se colocan las habas con el chorizo, el hueso de jamón, el laurel y la guindilla, se salpimentan y se cubren con agua caliente. Se dejan cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y quede muy poco caldo.
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Notas
Los michirones no deben guisarse con exceso de agua, porque tienen que quedar con muy poco caldo, como si éste fuese una salsa; así que es mejor añadir un cucharón de agua caliente si es necesario durante la cocción que pasarse
de entrada con el agua.
de entrada con el agua.
El vino
Servir con un vino tinto con crianza moderno de D.O. Jumilla, elaborado con monastrell, o con un tinto con crianza de D.O. Dominio de Valdepusa, elaborado con syrah, cabernet y petit verdot.Resumen
Nombre de la receta
Michirones Murcianos
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total