Receta de Pisto Murciano
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 2 huevos
- 1 cebolla
- ½ kg de patatas
- ½ kg de pimientos verdes
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén con aceite se fríen las patatas peladas y cortadas de manera regular.
- En el mismo aceite se fríen los pimientos limpios y enteros.
- En otra sartén con menor cantidad de aceite se sofríe la cebolla cortada bien fina y el tomate troceado y sin piel ni semillas. Se deja que se sofría lentamente.
- Pasados 15 minutos, se incorporan los huevos previamente batidos con una punta de sal. Se remueven enérgicamente con la cuchara de madera y se incorporan los pimientos y las patatas.
- Se deja el pisto a fuego bajo hasta que cuaje y ya está listo para servir.
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Notas
Se puede usar tomate en conserva, así quedará más jugoso. El pisto queda muy sabroso con pimientos verdes de bola, pero si se utilizan pimientos verdes grandes deben trocearse. Este plato se puede servir tanto frío como caliente.
El vino
Servir con un vino rosado con cuerpo y sin paso por barrica de D.O. Yecla, de la variedad monastrell, o con un vino tinto sin barrica de D.O. Mondéjar, de la variedad tempranillo.Resumen
Nombre de la receta
Pisto Murciano
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total