Pipirrana Murciana Con Bacalao
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 pepino
- 2 ñoras frescas
- 100 g de aceitunas negras
- 4 ajos tiernos
- 200 g de bacalao seco
- 2 tomates
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se limpia el bacalao bajo el grifo para que pierda la sal, se le quitan la piel y las espinas, se escurre y se separa en hebras.
- Se limpia la lechuga y se pelan y cortan el pepino y los tomates.
- Las ñoras se cortan en tiras largas.
- Se pica muy finamente el ajo o se chafa en el mortero.
- En un cuenco se mezclan todas las verduras y se aliñan con el ajo, el zumo de limón, el aceite y la sal.
- Se incorporan a la mezcla el bacalao y las aceitunas y se riegan con un chorrito de aceite.
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Notas
La pipirrana no lleva mucho bacalao, pues en este plato es simplemente un contrapunto a las verduras.
También tenemos la receta de Pippirana Andaluza.
El vino
Servir con un vino tinto con breve paso por barrica de D.O. Yecla, elaborado con syrah, o con un tinto con crianza de la Tierra del Terrerazo, de las variedades bobal, garnacha, syrah y otras.Resumen
Nombre de la receta
Pipirrana Murciana
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total