Receta de Langostinos a la Marinera
Langostinos a la Marinera es un plato delicioso y muy apreciado en la gastronomía costera de España, especialmente en regiones como Cataluña, Andalucía y la Comunidad Valenciana. Esta receta destaca por su sabor intenso a mar y su salsa rica y aromática. En algunas zonas se añade un chorrito de brandy o coñac para dar profundidad. También se puede preparar con gambas o cigalas, variando ligeramente el resultado.
Ingredientes
- 16 langostinos
- 12 almejas
- 1 tacita de aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- 4 ajos
- 1 taza de sofrito de tomate y cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 rama de hinojo silvestre
Para la picada:
- 15 almendras
- 1 galleta tipo maría
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Se salan los langostinos y se sofríen en una cazuela con un poco de aceite.
- En cuanto hayan tomado color, se añade el sofrito de tomate y cebolla, un poco de pimienta, el hinojo y el vino.
- En cuanto el sofrito coja temperatura, se añaden las almejas y, un par de minutos después, una picada preparada con el azafrán, la galleta y las almendras.
- Se rectifica de sal y pimienta, y ya se puede servir.
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Notas
Se puede sustituir la galleta por una rebanada de pan frito. Tanto en una opción como en la otra, un chorrito de brandy da un agradable sabor a la picada.
El vino
Servir con un cava de xarel·lo, parellada, chardonnay y macabeo.Resumen
Nombre de la receta
Langostinos A La Marinera
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total