Flao Ibicenco - Receta Original
El Flao (o Flaó) es un postre tradicional de la cocina ibicenca, heredado de la cultura payesa y con raíces que se remontan a la época medieval. Este pastel de queso, con su distintivo toque de hierbas aromáticas, es un símbolo gastronómico de las Islas Baleares, especialmente consumido durante festividades como Semana Santa o las fiestas patronales.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina
- 175 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 500 g de queso fresco
- 1 vaso de leche de cabra
- 1 cucharadita de matalahúva
- 1 copa de anís
- 5 huevos
- 500 g de azúcar
- 100 g de azúcar glasé
- 4 hojas de hierbabuena
Elaboración paso a paso
La masa:
- Combina la mantequilla a temperatura ambiente (debe tener una textura cremosa) con la sal y el azúcar.
- Añade la harina poco a poco y, finalmente, agrega el huevo.
- Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes, luego tapa la masa y déjala reposar en el refrigerador.
- Engrasa un molde para pastel con mantequilla, extiende la masa, haz pequeños agujeros con un tenedor y reserva.
El relleno:
- En un bol, colocar el queso fresco (preferiblemente de cabra), los huevos, el azúcar y el anís. Batir hasta lograr una textura uniforme.
- Incorporar la leche tibia y perfumar con hierbabuena finamente picada y matalahúva.
- Verter la mezcla sobre la masa previamente preparada en el molde y hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con un toque de azúcar glasé.
Video
Notas
En caso de no disponer de leche de cabra, puede utilizarse leche de vaca como alternativa. Para comprobar si el pastel está listo, clava una aguja o palillo en el centro; si sale completamente limpio, retíralo del horno y deja que se enfríe.
Resumen
Nombre de la receta
Flaó Ibicenco Receta
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total