Flao Ibicenco - Receta Original
El Flao (o Flaó) es un postre tradicional de la cocina ibicenca, heredado de la cultura payesa y con raíces que se remontan a la época medieval. Este pastel de queso, con su distintivo toque de hierbas aromáticas, es un símbolo gastronómico de las Islas Baleares, especialmente consumido durante festividades como Semana Santa o las fiestas patronales.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina
- 175 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 500 g de queso fresco
- 1 vaso de leche de cabra
- 1 cucharadita de matalahúva
- 1 copa de anís
- 5 huevos
- 500 g de azúcar
- 100 g de azúcar glasé
- 4 hojas de hierbabuena
Instrucciones
La masa:
- Combina la mantequilla a temperatura ambiente (debe tener una textura cremosa) con la sal y el azúcar.
- Añade la harina poco a poco y, finalmente, agrega el huevo.
- Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes, luego tapa la masa y déjala reposar en el refrigerador.
- Engrasa un molde para pastel con mantequilla, extiende la masa, haz pequeños agujeros con un tenedor y reserva.
El relleno:
- En un bol, colocar el queso fresco (preferiblemente de cabra), los huevos, el azúcar y el anís. Batir hasta lograr una textura uniforme.
- Incorporar la leche tibia y perfumar con hierbabuena finamente picada y matalahúva.
- Verter la mezcla sobre la masa previamente preparada en el molde y hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con un toque de azúcar glasé.
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Notas
En caso de no disponer de leche de cabra, puede utilizarse leche de vaca como alternativa. Para comprobar si el pastel está listo, clava una aguja o palillo en el centro; si sale completamente limpio, retíralo del horno y deja que se enfríe.
Resumen
Nombre de la receta
Flaó Ibicenco Receta
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total