Como Hacer Ternera Encebollada
La Ternera Encebollada es un plato tradicional de la cocina española y latinoamericana, conocido por su sabor profundo y su preparación sencilla. Consiste en filetes de ternera cocinados lentamente con abundante cebolla, que se carameliza durante la cocción, aportando un toque dulce y jugoso a la carne. Se suele sazonar con ajo, laurel, vino blanco y especias al gusto, lo que realza su sabor. Es una receta ideal para acompañar con arroz blanco, puré de papas o pan fresco. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de una comida casera, reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de morcillo de ternera
- 3 cebollas
- 2 vasos de vino blanco
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se pide al carnicero que deshuese el morcillo y que lo bride. Se salpimenta y se dora de forma uniforme en una cazuela a fuego fuerte con un poco de aceite.
- Entre tanto, se pela la cebolla, se corta en trozos regulares y se añade a la cazuela.
- Se tapa y se deja a fuego bajo hasta que quede transparente, durante unos 20 minutos.
- Se agregan los granos de pimienta y se rocía con casi todo el vino.
- Se vuelve a tapar y se continúa la cocción a fuego bajo durante 1 hora.
- Si queda corto de líquido, se le echa un poco más de vino.
- Se sirve la carne cortada en lonchas, con la cebolla y la salsa de guarnición.
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Notas
Las terneras de Soria y Segovia son ideales para este tipo de cocción.
Resumen
Nombre de la receta
Ternera Encebollada
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total