Perdiz en Escabeche es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en regiones como Castilla-La Mancha, Andalucía y Aragón. Se trata de una preparación antigua en la que la perdiz, una ave de caza de carne firme y sabrosa, se cocina lentamente y luego se conserva en un escabeche —una mezcla de vinagre,…
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Perdiz Al Modo De Alcántara
La Perdiz al Modo de Alcántara es una joya gastronómica originaria de la localidad extremeña de Alcántara, en España, donde la tradición monástica y la caza se fusionan en un plato de profunda elegancia. Inspirado en recetas del siglo XVI vinculadas a los frailes jerónimos, este guiso destaca por su sofisticación y su salsa oscura, sedosa y…