Receta de Sopa de Galets Catalana
La Sopa de Galets es un plato emblemático de la cocina catalana, especialmente ligado a las celebraciones navideñas. Esta reconfortante sopa, cargada de simbolismo y tradición, destaca por sus galets (una pasta grande en forma de caracola o concha), que se rellenan o acompañan de un sabroso caldo y carne. Es el plato estrella del "escudella i carn d'olla" (cocido catalán), servido tradicionalmente el día de Navidad. Los galets simbolizan prosperidad y abundancia. Existe una versión moderna con galets negros (teñidos con tinta de calamar) para darle un toque marino.
Ingredientes
- 150 g de carne picada, mezclada de cerdo y ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- Queso rallado
- Miga de pan
- Leche
- Harina
- Apio
- Perejil
- Canela molida
- Azafrán
- Caldo
- 100 g de sopa cortada
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- La carne se sazona con sal y pimienta, canela, perejil y los ajos picados bien menudos; se mezcla con un poco de miga de pan remojada en leche y el huevo batido.
- Preparada bien la pasta se van haciendo unas albóndigas pequeñas en una tacita redonda con ayuda de harina; se frien en aceite caliente.
- En una cacerola con aceite se puede emplear el de freír las albóndigas bien coladose pone a freír la cebolla finamente picada.
- Sin dejarla tomar color se añaden las albóndigas cubriéndolas con unos dos litros de caldo, que puede ser de cubitos.
- Se le agrega un poco de apio partido en trocitos y el azafrán tostado.
- Se deja cocer una media hora.
- En ese momento se pone la sopa que puede ser de <<galets», pasta en forma de caracol.
- También se le agrega una cucharada de queso rallado.
- Se deja cocer despacio otra media hora o algo menos.
- Se sirve bien caliente en sopera.
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Resumen
Nombre de la receta
Sopa De Galets Catalana
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total