Receta de Patatas con Liebre
Liebre con patatas es un plato tradicional de la cocina rural española, especialmente popular en regiones donde la caza es común. Se elabora con carne de liebre, que tiene un sabor intenso y ligeramente fuerte, ideal para guisos prolongados.El resultado es un plato sabroso, con una salsa espesa y aromática, perfecto para los días fríos. Se suele servir caliente, acompañado de pan para disfrutar de la salsa.
Ingredientes
- 1 liebre
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 4 ajos
- 2 vasos de vino tinto
- 1 taza de agua
- 1 cazo de caldo de carne
- Sal
- 1 tacita de aceite de oliva
Instrucciones
- Se compra la liebre limpia y cortada en trozos, se sala y se reserva.
- En una cazuela con un poco de aceite se dora la cebolla cortada bien fina y se añaden los ajos también laminados. Se incorpora la hoja de laurel y cuando se tenga el sofrito avanzado se agrega la liebre y se rehoga a fuego muy bajo.
- Se riega con el vino tinto y un poco de agua y se deja que se vaya ablandando a fuego lento.
- Aproximadamente 1 hora después, se cortan las patatas y se echan a la cazuela con la liebre. Se vigila el caldo por si es necesario añadir un cucharón.
- Se continúa la cocción con la cazuela tapada hasta que la liebre esté en su punto.
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Notas
Se puede sustituir la liebre por conejo y, para que tenga más sabor, dejarlo en maceración con aceite y hierbas aromáticas (unas ramas de tomillo, una de romero, sal y pimienta).
Resumen
Nombre de la receta
Patatas Con Liebre
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total