Receta De Las Migas Murcianas
Las Migas Murcianas son uno de los platos más emblemáticos de la región de Murcia, un humilde pero delicioso manjar nacido de la tradición campesina. A diferencia de otras migas españolas (como las extremeñas o aragonesas), las murcianas tienen un toque mediterráneo único, gracias al uso de ingredientes frescos de la huerta.
Ingredientes
- 100 g de tocino
- 100 g de longaniza
- 4 dientes de ajo
- ½ manojo de ajos tiernos
- 1 taza de aceite de oliva
- 800 g de pan
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén con aceite de oliva, se fríen los ajos enteros y con camisa. Se remoja con agua el pan duro y se desmenuza.
- Una vez fritos los ajos, se incorpora el pan en tandas removiendo continuamente con la rasera para que se dore. Se va echando según vaya absorbiendo el aceite.
- Cuando estén las migas casi hechas, se reservan.
- En otra sartén, se fríen los ajos tiernos, la longaniza en trozos y el tocino cortado en dados.
- Se añaden las migas al sofrito, se remueven y se deja que se incorporen los distintos sabores.
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Notas
No es fácil preparar unas buenas migas. Se trata de remojar el pan sin empaparlo y procurar que éste no absorba aceite en exceso.
El vino
Servir con un vino rosado joven con cuerpo de D.O. Jumilla, de la variedad monastrell, o con un tinto con crianza de estilo tradicional de D.O. Valdepeñas, elaborado con cencibel.Resumen
Nombre de la receta
Migas Murcianas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
mayo 3, 2025 at 11:16 pm[…] crear un plato caliente, nutritivo y lleno de sabor. Existen variantes en otras regiones (como las Migas Murcianas), pero las andaluzas suelen ser más esponjosas y menos […]