Receta Esqueixada de bacalla
La Esqueixada de Bacalao es una ensalada típica de la cocina catalana, elaborada con bacalao desalado y desmigado, acompañado de tomate, pimiento, cebolla y aceitunas negras. Se adereza con aceite de oliva virgen extra y, a veces, con un toque de vinagre. Es un plato fresco, ligero y muy sabroso, ideal para los meses de verano. Su nombre proviene del verbo catalán esqueixar, que significa desgarrar o desmenuzar con las manos, lo cual es una característica esencial en la preparación del bacalao en esta receta.
Ingredientes
- 250 g de bacalao
- 1 cebolla
- 3 tomates
- Aceitunas
- Vinagre
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- El bacalao, puesto en remojo previamente, se va desmigando en tiritas, quitándole espinas y piel; también, si se desea improvisar esta ensalada en un momento no teniendo bacalao remojado, se desmiga de igual forma y se pone unos minutos al chorro del agua, exprimién dolo bien con las manos.
- Ya preparado el bacalao se coloca en una ensaladera junto con trozos de cebolla y los tomates partidos y ligeramente sazonados, y las aceitunas; se adereza con aceite y vinagre batido; se sirve fría.
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Notas
Esta misma ensalada se acompaña, algunas veces, con alubias blancas cocidas. Se da su receta en el capítulo de "Verduras, legumbres y potajes"; en este último caso recibe el nombre de "Esqueixada de bacallá empedrat".
Resumen
Nombre de la receta
Esqueixada De Bacalao
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total