Como Hacer Arroz y Garbanzos con Hierbabuena
Arroz y Garbanzos con Hierbabuena es un plato popular en el sur de España, donde se fusionan influencias árabes y mediterráneas. Este guiso humilde pero lleno de sabor destaca por su combinación de texturas y el fresco toque que aporta la hierbabuena, una hierba aromática que lo hace único.Este plato tiene raíces en la cocina morisca, donde las legumbres y las hierbas aromáticas eran esenciales. En Marruecos existe un plato similar llamado "Harira", aunque con más especias y a veces carne.
Ingredientes
- 200 g de arroz
- 150 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 tacita de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 l de agua
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharada de hierbabuena
- ½ cucharadita de pimentón picante
- Sal
Instrucciones
- Se ponen en remojo los garbanzos durante 12 horas y se hierven en una olla con agua.
- Mientras tanto, se sofríen los ajos fileteados en una sartén con un poco de aceite y se incorporan a la olla.
- En el mismo aceite se sofríen la cebolla cortada bien fina, el tomate rallado y el pimentón.
- Se vierte el sofrito en la olla, se tapa y se deja cocer a fuego bajo durante 1 hora.
- A continuación, se incorpora el arroz, se rectifica de sal y se añade la hierbabuena. Se sube el fuego y se deja cocer 20 minutos.
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Notas
Se puede enriquecer este plato sustituyendo el agua por un caldo de verduras. También queda sabroso añadiendo al caldo donde se cuecen los garbanzos un hueso de jamón.
El vino
Servir con un vino tinto joven de D.O. Yecla, de la variedad merlot, o con un vino rosado con cuerpo de D.O. Penedès, elaborado con cabernet sauvignon.Resumen
Nombre de la receta
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Arroz Y Garbanzos Con Hierbabuena
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