Receta de Anchoas a la Cazuela
Las anchoas a la cazuela son un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en las regiones costeras de España como Cantabria, País Vasco y Cataluña. En algunas zonas se prepara también con sardinas o jurel, pero las anchoas son las reinas por su textura y sabor intenso.
Ingredientes
- 1 kg de anchoas frescas
- 1 vaso de txakolí
- 4 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 6 ramitas de perejil
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal
Instrucciones
- Se limpian las anchoas quitando las cabezas y las tripas bajo el grifo con agua fría. Se secan con papel de cocina y se sazonan.
- En una cazuela se calienta un poco de aceite y se sofríen las cebollas y los ajos picados muy finos.
- Cuando la cebolla esté dorada, se retira la mitad del sofrito y se reserva.
- Sobre el sofrito que se ha dejado en la cazuela se coloca un lecho de anchoas. Encima de esta capa, se pone otra en sentido inverso y se cubre con el sofrito reservado.
- Se vierte un vaso de txakolí.
- Se pica el perejil muy fino y se mezcla con el pan rallado.
- Se cubre el conjunto con esta mezcla y se lleva al horno entre 8 y 10 minutos.
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Notas
Se puede sustituir el txakolí por sidra.
El vino
Sírvase con un vino blanco con D.O. Chacolí de Guetaria (Txacolí de Getaria) de la variedad hondarribi zuri o con un blanco de D.O. Rías Baixas de la variedad albariño.Resumen
Nombre de la receta
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Anchoas A La Cazuela
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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