Receta de Chipirones Encebollados
Ingredientes
- 500 g de chipirones
- 3 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se limpian con cuidado los chipirones y se reservan las patas.
- Se trocea la cebolla muy fina y se rehoga lentamente en una cazuela con aceite de oliva; no debe dorarse, sino quedar casi como una compota.
- En otra sartén, con un poco de aceite, se sofríen los pimientos cortados finos y, cuando estén tiernos, se añaden los chipirones.
- Se dejan rehogar bien y, cuando hayan tomado color, se añaden las patas y, seguidamente, la cebolla pochada.
- Se remueve, se rectifica de sal y se retira del fuego cuando se observe que los chipirones estén tiernos.
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Notas
Si los chipironcitos que se adquieren son de anzuelo no es necesario quitarles la arena.
El vino
Acompañar de un vino blanco joven de la D.O. Chacolí de Álava (Txacolí de Araba) de la variedad hondarribi zuri o de un blanco con D.O. Rías Baixas de las variedades albariño y treixadura.Resumen
Nombre de la receta
Chipirones Encebollados
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total