Receta de Ancas De Rana a la Bañezana
Ancas de Rana a la Bañezana es un plato tradicional de la cocina española, originario de La Bañeza, una localidad de la provincia de León, en la región de Castilla y León. Este exquisito manjar se prepara con ancas de rana frescas, que se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva hasta quedar doradas y crujientes. Las ancas de rana tienen una textura tierna y un sabor delicado, similar al pollo o al pescado, pero con un toque único.
Ingredientes
- 24 ancas de rana
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Sal
- ½ l de aceite para freír
Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 tomates
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de aceite
- Sal
Instrucciones
- Se limpian las ancas de rana, se sazonan y se rebozan con harina y huevo batido con un punto de sal. Se fríen y se reservan.
- En la misma cazuela y retirando el exceso de aceite se prepara una salsa de tomate friendo primero la cebolla y el ajo, e incorporando después el pimentón y el tomate sin piel.
- Cuando haya tomado consistencia, se echan las ancas de rana ya fritas y se dejan cocer 5 minutos. Se corrigen de sal y se sirven muy calientes.
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Notas
Para notar más el picante, en lugar de pimentón picante se puede poner un trozo de guindilla en el sofrito de tomate, pero debe retirarse antes de incorporar las ancas.
Resumen
Nombre de la receta
Ancas De Rana
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total