Receta de Ancas de Rana Fritas
Este plato es un manjar exótico que combina una textura suave y un sabor delicado, ideal como aperitivo o entrante. Se sirven generalmente acompañadas de ajo y perejil picado, o con unas gotas de limón para realzar su sabor.
Ingredientes
- 32 ancas de rana
- 2 cucharaditas de harina
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil
- 1 limón
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Se limpian las ancas de rana, o bien se compran preparadas. Se salpimentan, se pasan por harina, se sacuden con cuidado para eliminar el exceso de harina y se reservan.
- Se calienta en una sartén el aceite hasta que esté a temperatura alta y se añaden las ancas de rana sin llegar a llenar la sartén.
- Se retiran.
- Antes de servir, se espolvorean con el perejil, que se habrá picado muy fino, y se riegan con el zumo de limón. Se sirven muy calientes.
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Notas
Si se pasan las ancas por leche y luego por harina, quedarán más doradas. Es conveniente escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El vino
Servir con un vino blanco joven con D.O. Chacolí de Álava (Txacolí de Araba) de la variedad hondarribi zuri o con un cava de corta crianza sobre lías de las variedades xarel·lo, parellada y macabeo.Resumen
Nombre de la receta
Ancas De Rana
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
abril 28, 2025 at 12:46 am[…] de la provincia de León, en la región de Castilla y León. Este exquisito manjar se prepara con ancas de rana frescas, que se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva hasta quedar doradas y crujientes. […]