Como Preparar Palomas guisadas
Palomas Guisadas es un plato tradicional de caza, típico de zonas rurales españolas. Las palomas se cocinan lentamente en un guiso aromático con vino tinto, cebolla, ajo, laurel y especias, resultando una carne tierna y sabrosa. Suele acompañarse con patatas o legumbres. Un manjar rústico lleno de sabor.
Ingredientes
- 4 palomas
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 taza de aceite de oliva
- 100 g de jamón
- 1 vaso de vino blanco
- 1 rama de tomillo
- 2 pimientos choriceros o ñoras
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- 2 vasos de agua
Instrucciones
- Se limpian las palomas, se cortan por la mitad (si no se han comprado ya limpias y cortadas), y se salan.
- En una cazuela honda, se funde una cucharada de manteca de cerdo y se echa un poco de aceite.
- Se dora en ella el jamón cortado en trozos, y a continuación las palomas.
- Cuando estén bien doradas, se riegan con el vino y se añaden la cebolla cortada bien fina, el tomillo, la zanahoria cortada en láminas y un poco de pimentón dulce.
- Se ralla e incorpora el tomate, y después se añaden la pimienta y los pimientos choriceros.
- Se echan dos vasos de agua y se tapa la cazuela para que las palomas se guisen con vapor y a fuego bajo durante unos 45 minutos. Se controlan de vez en cuando para que no queden secas.
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Notas
Se puede sustituir el vaso de vino por una copa de coñac o de brandy, que le dan muy buen sabor. Si se pasa la salsa por el colador antes de servirla, quedará más fina. Entonces se calienta y se cubre con ella las palomas.
Fuente de la foto Cocinandofacilcon.blogspot.com.
Resumen
Nombre de la receta
Palomas Guisadas
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total