Como Preparar Gallina Guisada
Gallina Guisada es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en España, República Dominicana, Puerto Rico y Cuba. Su nombre se traduce como "polla o gallina estofada", y se trata esencialmente de un guiso sabroso, reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 gallina
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- 4 huevos
- 1/2 l de leche
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de perejil
- 2 hojas de laurel
- Pimienta blanca
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Se corta la gallina en octavos y se sazona con sal y un poco de pimienta.
- En una sartén con un poco de aceite, se doran los trozos de gallina y se reservan.
- En una olla se pone agua a calentar, se añaden la cebolla, el laurel, la zanahoria y los ajos.
- Cuando arranque el hervor se añaden los trozos de gallina que se tenían reservados y se deja que hiervan una media hora.
- Se retira la gallina del caldo junto con las verduras.
- En una sartén se calienta la mantequilla y cuando esté disuelta se prepara una bechamel ligera agregando la harina, un poco de caldo del guiso y la leche.
- Se remueve para que no se formen grumos y se procura que quede ligera porque a esta salsa se añaden las yemas de dos huevos.
- Se deja que tomen temperatura durante unos 4 minutos, procurando que no cuajen.
- Se añade la mezcla a la gallina.
- Se tuestan los piñones y se hace un picadillo con huevo duro y el perejil.
- Se presenta el picadillo como acompañamiento o se espolvorea por encima del guiso.
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Notas
El acompañamiento ideal para este plato es el arroz blanco.
Resumen
Nombre de la receta
Gallina Guisada
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Tiempo de preparación
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