Como Preparar Cochinillo al Horno
El Cochinillo al Horno es mucho más que un simple plato; es un icono culinario, una tradición y una experiencia sensorial inolvidable, especialmente venerado en la región española de Castilla.Se trata de un lechón, un cochinillo de apenas dos o tres semanas de edad, criado específicamente para este fin. Su juventud es la clave, ya que garantiza una carne tiernísima y una piel que, al asarse, se transforma en una corteza dorada y crujiente de textura indescriptible.
Ingredientes
- 1 lechón
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 50 g de manteca de cerdo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se prepara un adobo mezclando en un cuenco la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros, la pimienta en grano, el laurel y el vino.
- Se coloca en una fuente el cochinillo, se moja con el adobo y se reserva en la nevera 24 horas.
- Seguidamente, se corta el cochinillo y se separan las paletillas.
- Se sala y se unta con la manteca de cerdo y se coloca en una fuente de horno.
- Luego se añade todo el adobo y se lleva al horno.
- Se le da la vuelta, se rectifica de sal y, cuando esté al punto, con la piel bien dorada, se saca del horno.
- Se deja reposar unos minutos y se sirve.
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Notas
No es conveniente poner mucha manteca de cerdo. Durante el asado, se riega de vez en cuando el cochinillo con el fondo de cocción.
Resumen
Nombre de la receta
Cochinillo Al Horno
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total