Receta de Calderillo Bejarano
El calderillo bejarano es un plato tradicional de Béjar, una localidad situada en la provincia de Salamanca, en Castilla y León, España. Se trata de un guiso de carne de ternera, patatas, pimientos y cebollas, todo cocinado lentamente para lograr un sabor intenso y reconfortante. Este plato es muy popular en festividades locales y refleja la cocina sencilla y sabrosa de la región.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 hoja de laurel
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ kg de costilla de ternera
- 3 patatas
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con un poco de aceite se echan al mismo tiempo las cebollas bien picadas, el ajo machacado, el perejil, los pimientos verdes en dados, el laurel y la carne de costilla.
- Se rehoga todo hasta que la carne y las verduras estén doradas.
- Entonces se añade sal y pimentón y se cubre con agua. Se deja cocer una media hora.
- Se pelan y se cortan las patatas en cuadrados y se añaden al guiso. Se tapan y se dejan a fuego bajo otros 30 minutos.
- Se rectifica de sal y se sirve.
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Notas
Con la cucharada sopera de pimentón se puede añadir una cucharadita de pimentón picante o un poco de guindilla, que se debe retirar antes de servir.
El vino
Sírvase con un vino blanco criado en barrica de D.O. Rueda, de las variedades verdejo y viura, o con un vino blanco fermentado en barrica de D.O.Ca. Priorat, de la variedad garnacha blanca.Resumen
Nombre de la receta
Calderillo Bejarano
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total