Receta de Bocartes a la Cazuela
Bocartes a la cazuela es un plato tradicional del norte de España, sobre todo del País Vasco y Cantabria, donde el bocarte (también conocido como anchoa fresca) es muy apreciado.Se prepara de forma rápida y sencilla. El pescado se sofríe en la cazuela junto con las especias, después se suele terminar con un toque de aceite de oliva virgen extra y se sirve caliente, directamente en la cazuela, acompañado de pan para aprovechar la salsa.
Ingredientes
- 600 g de anchoas bocartes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 guindilla
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil
- Sal
- Sal gruesa
Instrucciones
- Se limpian los bocartes quitándoles la cabeza y la tripa y se aclaran bajo el grifo con agua. Se ponen en la escurridora con un poco de sal gruesa.
- En una cazuela con aceite se doran los ajos picados bien finos.
- En cuanto estén dorados, se añaden el pimentón y la guindilla, y se remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.
- Se incorporan las anchoas, se baja la temperatura, se tapa la cazuela y se deja a fuego suave durante unos 4 minutos.
- Se espolvorea con la cucharada de perejil y ya se pueden servir.
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Notas
Los bocartes es mejor lavarlos con poca agua, porque el agua dulce les hace perder la textura. Si se dispone de una cazuela de barro es preferible cocinarlos en ella.
Resumen
Nombre de la receta
Bocartes A La Cazuela
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total