Cómo Hacer Salmón Con Patatas
El salmón con patatas es un plato completo y equilibrado que combina la riqueza y suavidad del pescado con el sabor reconfortante de la patata. Se prepara típicamente con un filete de salmón fresco, que puede cocinarse a la plancha, al horno o al vapor, pero nosotros vamos a cocinar salmon en la cazuela.
Ingredientes
- 500 g de salmón fresco
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 clavo
- Fumet de salmón
- 1 copa de Jerez seco o de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 1 tacita de aceite de oliva
Instrucciones
- Se corta el salmón en filetes y se guardan las espinas y las pieles.
- Se prepara un caldo con una de las cebollas y un clavo, las pieles y espinas del salmón y la zanahoria pelada. Se reserva.
- Se pela la otra cebolla y se pica bien fina con el pimiento.
- En una cazuela con un poco de aceite, se fríen a fuego bajo hasta que estén blandos.
- Entonces, se añaden las patatas cortadas en dados pequeños y se dejan rehogar con las verduras.
- Se riega el sofrito con el vino blanco y con el caldo de salmón, después de pasarlo por el colador.
- Se mantiene a fuego bajo y se dejan cocer las patatas unos 15 minutos.
- Se agrega el salmón, se remueve y se rectifica de sal y pimienta. Se deja cocer 8 minutos más.
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Notas
Al caldo de salmón también se pueden añadir las espinas de otros pescados como la merluza.
Resumen
Nombre de la receta
Salmón Con Patatas
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total