Receta de Pisto Murciano
El Pisto Murciano es un plato tradicional de la huerta murciana, una deliciosa mezcla de verduras frescas cocinadas a fuego lento que captura la esencia del verano mediterráneo. En Murcia, a veces se le llama "Pisto con Huevo" cuando se corona con un huevo frito crujiente. Similar a la ratatouille francesa o al pisto manchego, pero con el toque único de la región de Murcia.
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 2 huevos
- 1 cebolla
- ½ kg de patatas
- ½ kg de pimientos verdes
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- En una sartén con aceite se fríen las patatas peladas y cortadas de manera regular.
- En el mismo aceite se fríen los pimientos limpios y enteros.
- En otra sartén con menor cantidad de aceite se sofríe la cebolla cortada bien fina y el tomate troceado y sin piel ni semillas. Se deja que se sofría lentamente.
- Pasados 15 minutos, se incorporan los huevos previamente batidos con una punta de sal. Se remueven enérgicamente con la cuchara de madera y se incorporan los pimientos y las patatas.
- Se deja el pisto a fuego bajo hasta que cuaje y ya está listo para servir.
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Notas
Se puede usar tomate en conserva, así quedará más jugoso. El pisto queda muy sabroso con pimientos verdes de bola, pero si se utilizan pimientos verdes grandes deben trocearse. Este plato se puede servir tanto frío como caliente.