Receta De Habas Con Jamón
Las Habas con Jamón son un plato humilde pero lleno de sabor, típico de la cocina tradicional española, especialmente en regiones como Andalucía, Extremadura y Castilla. Este guiso sencillo, que combina la frescura de las habas con el aroma intenso del jamón serrano, es un verdadero homenaje a los productos de la tierra.Las habas son uno de los cultivos más antiguos de la cuenca mediterránea, y en España se consumen desde hace siglos. Este plato era tradicional en épocas de cosecha, cuando las habas tiernas estaban en su mejor momento. En algunas zonas, se prepara con habas secas en invierno, pero la versión más apreciada es con habas frescas en primavera.
Ingredientes
- 1 kg de habas desgranadas
- 1 cebolla
- 125 g de jamón
- 1 tacita de aceite de oliva
- ½ l de caldo de verduras
- ½ cucharada de harina
- Sal
Instrucciones
- Se corta la cebolla muy menuda y se dora un poco en una cazuela con aceite. Se le añade el jamón cortado en dados pequeños, hasta que suelte la grasa.
- Cuando tome color, se echan las habas y la harina, que se deja dorar para que pierda el gusto de cereal.
- Se riega todo con el caldo o con un poco de agua.
- Se deja cocer y en cuanto las habas estén tiernas, se rectifican de sal y se sirven.
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Notas
Si las habas son muy tiernas, pueden cocinarse con muy poco líquido con la cazuela tapada. Para apreciar más el sabor de las habas es mejor añadir un poco de agua en lugar del caldo vegetal.