Receta Asturiana de Carne Gobernada
Carne Gobernada es un guiso contundente y reconfortante, típico de la cocina española, especialmente vinculado a regiones como Asturias. Su nombre, que evoca autoridad ("gobernada"), hace referencia a la meticulosa preparación que domina y transforma ingredientes humildes en un festín de texturas y aromas.
Ingredientes
- 1 kg de ternera
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Se corta la carne en trozos algo más pequeños que si se fuera a estofar o se pide que la corten al comprarla.
- Se pican los ajos, se esparcen sobre la carne, se deja macerar durante 30 minutos y se sala.
- Se rehoga la carne en una cazuela con aceite.
- Cuando comience a tomar color, se añade la cebolla picada y se continúa la cocción a fuego bajo.
- Cuando la carne esté dorada, se riega con vino blanco y se deja cocer hasta que esté tierna.
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Notas
Se tiene que cocinar la carne sin que se queme la cebolla. Ésta debe quedar dorada.