Receta Asturiana de Carne Gobernada
Carne Gobernada es un guiso contundente y reconfortante, típico de la cocina española, especialmente vinculado a regiones como Asturias. Su nombre, que evoca autoridad ("gobernada"), hace referencia a la meticulosa preparación que domina y transforma ingredientes humildes en un festín de texturas y aromas.
Ingredientes
- 1 kg de ternera
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se corta la carne en trozos algo más pequeños que si se fuera a estofar o se pide que la corten al comprarla.
- Se pican los ajos, se esparcen sobre la carne, se deja macerar durante 30 minutos y se sala.
- Se rehoga la carne en una cazuela con aceite.
- Cuando comience a tomar color, se añade la cebolla picada y se continúa la cocción a fuego bajo.
- Cuando la carne esté dorada, se riega con vino blanco y se deja cocer hasta que esté tierna.
Video
Notas
Se tiene que cocinar la carne sin que se queme la cebolla. Ésta debe quedar dorada.
El vino
Servir con un vino tinto Gran Reserva de la D.O. Valdepeñas o con un vino con D.O.Ca. Rioja de viejo cuño, maduro y con distinción.Resumen
Nombre de la receta
Carne Gobernada
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total