Como Hacer Menestra De Verduras
Menestra de verduras es un plato español, especialmente popular en regiones como Aragón y Asturias. Se trata de un guiso de verduras de temporada, que puede incluir judías verdes, zanahorias, guisantes, alcachofas, patatas y espárragos, entre otros ingredientes.La menestra se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen armoniosamente. A menudo se acompaña con un poco de jamón serrano o huevo duro para añadir un toque de proteína. Es un plato saludable, nutritivo y lleno de color, perfecto para disfrutar en primavera o otoño, cuando las verduras están en su mejor momento.
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 200 g de judías verdes
- 200 g de guisantes pelados
- 200 g de habas tiernas
- 4 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- 200 g de falda de ternera
- 50 g de jamón
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 3 ramas de perejil
- 1 tacita de aceite
- Sal
Instrucciones
- Se limpian las verduras y se cortan las habas, las judías y las alcachofas.
- Se cuecen por separado los guisantes, las habas y las judías para respetar los distintos puntos de cocción.
- Se cuecen las alcachofas peladas y cortadas hasta que estén al dente.
- Se sofríe la carne cortada en dados en una cazuela con un poco de aceite. Se añade la cebolla cortada en trozos pequeños y, en cuanto tome color, se agregan los ajos picados muy finos.
- Se machaca el perejil en el mortero, se disuelve con el vino blanco y se echa a la cazuela. Se tapa y se deja a fuego suave. Si es necesario se añade un poco de agua.
- Cuando la carne esté casi a punto se prepara un sofrito con muy poco aceite con el jamón y las patatas cortados en dados pequeños.
- Se echan a la cazuela con la carne las verduras hervidas y el sofrito. Se deja cocer unos minutos y ya se puede servir acompañado de huevos duros cortados en cuartos.
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Notas
La calidad de este plato dependerá de la categoría de las verduras y de conseguir el punto de cocción de cada una de ellas. Si se cortan en trozos pequeños, se les podrá dar una cocción muy ajustada. Para mantenerles el color vivo, se pasan por agua y hielo mientras se prepara la carne. Es importante que no hiervan mucho en la cazuela con la carne, pues ésta ya estará hecha.