Berenjenas Fritas Crujientes
Las berenjenas fritas son un plato popular en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea. Este sencillo pero delicioso aperitivo destaca por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de su sabor ligeramente dulce y terroso. Perfectas como tapa, acompañamiento o incluso plato principal (en versiones más elaboradas), las berenjenas fritas son versátiles y siempre apetecibles.
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas
- Harina
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- Se escogen las berenjenas pequeñas y tiernas, cortándolas en rodajas regulares; se ponen seguidamente en agua y sal durante una hora para quitarles el gusto amargo y para que se queden más tiernas.
- Pasado ese tiempo se escurren y se secan con un paño; a continuación se pasan por harina y se fríen en aceite abundante y bien caliente, procurando que no se doren demasiado, pues se ponen duras.
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Notas
Se sirven inmediatamente, pues al enfriarse pierden mucho sabor. Se pueden tomar solas o como guarnición de carne.