Receta de Rodaballo a la Marinera con Almejas
El rodaballo a la marinera con almejas es un plato clásico de la cocina española. Se elabora cocinando rodaballo fresco en una salsa marinera hecha con vino blanco, ajo, cebolla y caldo de pescado, a la que se añaden almejas que aportan un sabor marino intenso. El resultado es una preparación suave, aromática y muy sabrosa.
Ingredientes
- 1,5 kg de rodaballo
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 docena de almejas
- 1 copa de brandy
- 1 copa de vino blanco
- Caldo de pescado
- Pimienta
- Sal
- 1 tacita de harina
- 1/2 guindilla
Instrucciones
- En una cazuela con un poco de aceite, se doran los ajos cortados en láminas y se añade la guindilla.
- Se limpia el rodaballo y se corta en filetes o se pide que lo preparen así al comprarlo. Se sala y se deja que se dore en el mismo aceite. Se flambea con el brandy y, una vez evaporado el alcohol, se riega con vino blanco.
- Se añaden las almejas, se espolvorean con la harina y, en cuanto comiencen a abrirse, se vierte un poco de caldo del pescado. Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos, se corrige de sal y pimienta y se sirve.
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Notas
Este plato puede elaborarse también con filetes de gallo u otro pescado similar de carne dura.