Receta de Garbanzos con Espinacas
Garbanzos con Espinacas y Bacalao es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular durante la Semana Santa. Esta receta combina garbanzos tiernos con espinacas frescas y bacalao desalado, creando un guiso sabroso y nutritivo. Suele condimentarse con ajo, cebolla, pimentón y a veces huevo duro.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de bacalao desalado
- ½ l de caldo de pescado
- ¼ kg de espinacas
- 2 cebollas
- 1 huevo duro
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan frito
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de perejil
- Laurel
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- Se cuecen las espinacas y se trocea el bacalao.
- Se sofrien el ajo y la cebolla picados en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando tomen color, se añade el pimentón y seguidamente el bacalao desalado y los garbanzos cocidos. Se agregan las espinacas hervidas y bien picadas y seremueve.
- Se pica en el mortero o la picadora una majada con el pan frito, uno de los ajos del sofrito, el perejil y una yema de huevo duro. Se diluye con un poco del caldo caliente y se echa a la cazuela. Se deja cocer todo a fuego lento unos 5 minutos hasta que la majada espese la salsa y se sirve.
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Notas
Esta receta es una versión simplificada de la tradicional, en la que hay que hervir los garbanzos y el bacalao. Si se prepara a la antigua se puede aprovechar el caldo de la cocción en lugar de caldo de pescado.